Alles, was Sie über geklärte Cocktails im Jahr 2023 wissen sollten

Jan 27, 2024

EntsprechendEssen52, Frauen (siehe: Bösewicht aus dem 17. JahrhundertAphra Behn ) standen an der Spitze des geklärten Milchpunschs, dem etwas schwer fassbaren, aber faszinierenden Element, das zur Herstellung geklärter Cocktails verwendet wird. Da sie in Boutique-Bars in der Stadt exponentiell auftauchen, ist es an der Zeit, sich damit auseinanderzusetzen, was ein geklärter Cocktail *eigentlich* ist. Hinweis: Es ist genau wie Ihr FavoritCocktail , außer mit einem wissenschaftlichen Touch. Wenn Sie wissen möchten, was das alles istBarkeeper zu Hauseschütteln und nippen, lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren.

A geklärtCocktailist das Ergebnis eines Barkeeper-Prozesses namens Milchwaschen.

Einfach ausgedrückt bedeutet Milchwaschen das Mischen Ihres Lieblingscocktails mit hohem Säuregehalt mit kalter Vollmilch, die (aus wissenschaftlichen Gründen) die Milch gerinnen lässt. Die herausgefilterten Gerinnsel absorbieren die Bitterkeit und den Säuregehalt (verursacht durch Verbindungen, die Polyphenole genannt werden) der alkoholischen Mischung. Stattdessen ist Ihr Getränk knackig und klar – im wahrsten Sinne des Wortes.

Foto von Cottonbro Studio / PEXELS

Durch die Klärung wird der alkoholische Geschmack reduziertCocktails für ein angenehmeres Trinkerlebnis. Manchmal kommt es darauf an, die einzelnen Geschmacksnoten im Glas auszubalancieren, weshalb Barkeeper ihn lieben – abgesehen von seinem ästhetisch ansprechenden, kristallklaren Aussehen.

Geben Sie alle Erwartungen an eine geklärte Situation aufCocktail um so zu schmecken, wie Sie es normalerweise bestellen. Eine Klärung kann den Geschmack von Spirituosen im Guten wie im Schlechten stark beeinflussen. Leichtere Noten (z. B. Blumen) gehen möglicherweise in der Sauce verloren … ähm, Milch, können aber etwas Magisches erzeugen. Das lässt sich immer noch nicht leugnenJoanna CarpenterLaut Food52 sind geklärte Cocktails „deutlich saftig“.

Liana Oster, Bardirektorin vonNomaden-LondonerzähltWeinclubdass „es etwas Faszinierendes daran hat, ein kristallklares Getränk zu betrachten und zu wissen, dass darin eine ganze Reihe von Aromen steckt – man kann nicht erkennen, was tatsächlich im Inneren vor sich geht, bis man es probiert.“

Foto von Polina Kovaleva / PEXELS

EntsprechendDiageo Bar Academy, es gibt verschiedene Möglichkeiten, Cocktails zu klären, aber ich stelle hier die einfachste Methode vor.

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Headerfoto von Valeria Boltneva / PEXELS

Die Kreativassistentin Meredith Holser ist die bei B+C ansässige Food-Autorin, Fotografin und TikTok-Nutzerin. Meredith schreibt für B+C über eine Reihe von Themen, aber seit einem Jahr beschäftigt sie sich auch mit dem Schreiben von Lebensmitteln in all seinen Facetten. Sie können ihre veröffentlichten Arbeiten in Do214, Advocate Magazine, WFAA und North Texas Daily sehen. Merediths Leidenschaft für die Fotografie begann, nachdem sie das iPhone ihrer Mutter gestohlen hatte, um im Urlaub Blumenfotos zu machen, und entwickelte sich schließlich von einer Leidenschaft zu einer professionellen Karriere. Außerhalb der Arbeit können Sie Meredith dabei beobachten, wie sie wandert, neue Rezepte ausprobiert und von einer leckeren kleinen Leckerei träumt.